Nuestra Receta

La harina es un componente clave porque es la base de la mezcla de la pizza. No es sólo el resultado de la molienda de trigo, en nuestro caso el grano. En Italia se comercializan cuatro tipos de harina: cero, doble cero, uno, integral. El tipo más comúnmente usado es el doble cero, porque es más fácil trabajarla, mientras que otros pueden ser utilizadas, sino que requieren más atención. La harina doble cero, como se mencionó anteriormente, es el más cómodo de usar, sino por el contrario, debe considerarse que, siendo la más refinada es también una que ha perdido más elementos como las vitaminas, proteínas, sales minerales durante rimacinazione y refinado, con lo que parece ser una harina sustancialmente más pobres...